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本书在作者多年的科研基础上，系统介绍了植物多酚及其在水产品中的应用，包括植物多酚的提取技术、分离纯化、分析与结构鉴定、对水产品中的内源性甲醛的清除作用、对水产品的保鲜作用。其内容涉及天然产物化学、食品功能学、生物化学和水产品的贮藏加工的研究前沿和热点。本书可供植物学、食品、化工和医药等相关专业科研工作者及高等院校师生参考使用。
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书籍介绍
本书在作者多年的科研基础上，系统介绍了植物多酚及其在水产品中的应用，包括植物多酚的提取技术、分离纯化、分析与结构鉴定、对水产品中的内源性甲醛的清除作用、对水产品的保鲜作用。其内容涉及天然产物化学、食品功能学、生物化学和水产品的贮藏加工的研究前沿和热点。本书可供植物学、食品、化工和医药等相关专业科研工作者及高等院校师生参考使用。
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书籍真实打分
故事情节：9分
人物塑造：6分
主题深度：3分
文字风格：9分
语言运用：5分
文笔流畅：4分
思想传递：9分
知识深度：8分
知识广度：5分
实用性：6分
章节划分：8分
结构布局：4分
新颖与独特：4分
情感共鸣：5分
引人入胜：5分
现实相关：6分
沉浸感：3分
事实准确性：9分
文化贡献：6分